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茶艺知识的介绍

 【茶艺常识一:茶道的前史】

虽然“茶道”这个词从唐代至今已使用了一千多年,但至今在《新华辞典》、《辞海》、《词源》等东西书中均无此词条。

茶道归于东方文化。东方文化与西方文化的不一样,在于东方文化往往没有一个科学的、正确的界说,而要靠自个凭仗自个的领悟去靠近它、了解它。早在中国唐代就有了“茶道”这个词,例如,《封氏闻见记》中:“又因鸿渐之论,广润饰之,所以茶道大行。”唐代刘贞亮在《喝茶十德》中也明确提出:“以茶可行道,以茶可雅志。”

【茶艺常识二:表现方式】

中国茶道的具体表现方式有两种。

①煎茶。把茶末投入壶中和水一块煎煮。唐代的煎茶,是茶的最早艺术品味方式。

②斗茶。古代文人雅士各带着茶与水,经过比茶面汤花和品味鉴赏茶汤以定好坏的一种品茶艺术。斗茶又称为茗战,兴于唐代末,盛于宋代。最先盛行于福建建州一带。斗茶是古代品茶艺术的最高表现方式。其终极意图是品味,特别是要吸掉茶面上的汤花,最终斗茶者还要品茶汤,做到色、香、味三者俱佳,才算斗茶的最终成功。

③时间茶。清代至今某些地区盛行的时间茶是唐、宋以来品茶艺术的流风余韵。清代时间茶盛行于福建的汀州、漳州、泉州和广东的潮州。时间茶考究品饮时间。饮时间茶,有自煎自品和待客两种,特别是待客,更为考究。

【茶艺常识三:茶道规律】

茶道要遵从必定的规律。唐代为战胜九难,即造、别、器、火、水、炙、末、煮、饮。宋代为三点与三不点品茶,“三点”为新茶、甘泉、洁器为一,天色好为一,风流儒雅、气味相投的佳客为一;反之,是为“三不点”。明代为十三宜与七忌讳。“十三宜”为一无事、二佳客、三独坐、四咏诗、五挥翰、六徜徉、七睡起、八宿醒、九清供、十精舍、十一会意、十二鉴赏、十三文僮;“七忌讳”为一不如法、二恶具、三主客不韵、四冠裳苛礼、五荤肴杂味、六忙冗、七壁间案头多恶趣。


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